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Cembra - Schiava Trentino Doc

Cembra - Schiava Trentino Doc

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VITIGNO
Schiava


ZONA DI PRODUZIONE
Valle di Cembra


NOTE
La Schiava, vitigno autoctono trentino, è da sempre coltivata sui caratteristici appezzamenti terrazzati della Valle di Cembra. Dal colore rosso tenue, la Schiava “Cembra” ha un profumo elegante che ricorda la frutta rossa fresca. Il vino, morbido ed equilibrato al palato, è caratterizzato da una leggera vena acidula e da una peculiare nota di mandorla amara sul finale.

Scheda Tecnica

Ulteriori informazioni

Dati Tecnici

Cembra - Schiava Trentino Doc

 

ESPOSIZIONE ED ALTIMETRIA
Est, sud, ovest; 500-700 m s.l.m.


COMPOSIZIONE DEL TERRENO
Franco-sabbioso, di natura porfirica.


FORMA DI ALLEVAMENTO
Tradizionale: pergola semplice trentina spezzata.


DENSITà DI IMPIANTO
4.500 ceppi/ha.


VINIFICAZIONE
Raccolta manuale nella prima decade di ottobre, macerazione pre-fermentativa di 36/48 ore, pressatura e decantazione statica del mosto, fermentazione in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata, affinamento in serbatoio di cemento armato vetrificato per 4/5 mesi circa, prima dell’imbottigliamento.

Degustazione