Pilzer


“Distillare per noi è una forma di rispetto per chi ci ha tramandato tanti piccoli segreti e voglia continua di innovare e provare nuove soluzioni”

cit. Bruno e Ivano Pilzer

Nel 1957 a Faver papà Vincenzo diede inizio all'attività di distillazione realizzando una piccola distilleria con alambicco discontinuo a bagnomaria, conservato ancor oggi in azienda. L'inizio fu difficile, in quanto le conoscenze tecniche erano molto limitate, ma il tutto venne superato con l'ingegno e l'abilità. I segreti appresi nel tempo sono stati tramandati ai figli Bruno e Ivano, entambi enologi, che con grande passione e professionalità portano avanti il "lambicar" di famiglia. Bruno affina nel corso degli anni una grande tecnica nell'arte distillatoria, mentre Ivano diventa il braccio operativo. Dalla vecchia sede nel paese, qualche anno fa Bruno e Ivano decidono di trasferire la distilleria a "Portegnac" di Faver, un luogo d'acqua, elemento essenziale nella distillazione, ai piedi del monte "Castion", luogo sacro e spirituale per le antiche popolazioni della valle: "Ci sembrava il posto ideale per creare i nostri Spiriti!!!"

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  1. Pilzer - Grappa Cirmolo

    € 17,90

    Mia nonna non conosceva la quercia francese, o l’invecchiamento della Grappa del Brandy nei vari legni di quercia, ma sapeva che un pezzettino di legno di Cirmolo messo nella bottiglia di Grappa donava un profumo balsamico unico. La Grappa al Cirmolo ha un profumo delicatissimo: è come sostare sotto un albero di Cirmolo, è una nota di balsamo e di delicatissimo legno e questa freschezza si ripete anche al gusto.

    FORMATO: 500 ml

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  2. Pilzer - Grappa Pino Mugo

    € 17,90

    Raccogliamo i germogli del pino Mugo sotto controllo dell’autorità forestale per rispettare in pieno questa pianta la cui vita è molto difficile.
    Forse per questo sono parti così interessanti e la loro infusione in Grappa dona un profumo delicatissimo, quasi di resina e di floreale. Un gusto altrettanto delicato.
    La nonna utilizzava sempre questi infusi per curare la tosse. Quello che io voglio fare con questa Grappa aromatizzata al Pino Mugo è regalarvi un sorso di alta montagna in un bicchierino.

    FORMATO: 500 ml

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  3. Pilzer - Grappa Ginepro

    € 17,90

    È una Grappa preparata con un rametto di Ginepro e una o più bacche di Ginepro. Sono bacche integre che nel tempo cederanno il loro grande sapore resinoso e complesso. Una sorpresa un modo di avvicinarsi con la Grappa al Gin senza però copiarlo.
    È molto interessante l’uso popolare spesso veniva utilizzata dai boscaioli per avere calore e freschezza perché è leggermente dissetante. Forse è solo credenza popolare.

    FORMATO: 500 ml

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  4. Pilzer - Grappa Ruta

    € 16,90

    La Ruta è un' erba molto diffusa dal profumo molto inteso specialmente se cresciuta in pendii molto assolati, dove noi andiamo a raccoglierla.
    Ha un profumo inconfondibile, molto intenso ma gradevole e un sapore piacevolmente amaro. Si rivela un fine pasto perfetto oppure una fresca sorpresa se servita con un pezzetto di ghiaccio.

    FORMATO: 500 ml

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  5. Pilzer - Grappa Sambuco

    € 19,50

    La nonna preparava sempre il succo di sambuco che diluito in acqua diventava un ottimo dissetante, ma poi preparava anche l’infusione del fiore in Grappa.
    Diceva che calmava i muscoli e faceva dormire bene. Io non so se aveva ragione, i grandi testi di erboristeria non lo dicono però se la tradizione popolare per una volta avesse ragione sul rigore scientifico?
    È un' ottima Grappa aromatizzata, ricorda chiaramente il gradevole profumo del sambuco ed è un buon modo per finire una buona cena e cercare un momento di relax. Attenzione, sempre con moderazione.

    FORMATO: 500 ml

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  6. Pilzer - Grappa Ortica

    € 16,90

    Le credenze popolari danno a questa Grappa aromatizzata all’Ortica poteri incredibili, per esempio la definiscono una cura per “i reumi".
    Credo sia corretto dire che è una Grappa dal profumo molto leggero di erba fresca, dal sapore inconfondibile, ma attribuirle troppe capacità non mi sembra giusto.

    FORMATO: 500 ml

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  7. Pilzer - Grappa Liquirizia

    € 16,90

    È nata dalla fantasiosa idea di unire Alpi al Mediterraneo, in effetti la Grappa è di tradizione Montanara, e quindi molto Alpina mentre la Liquirizia per crescere ha bisogno di climi caldi. Una Grappa particolare dal bel profumo intenso e ben combinato, mentre il gusto è leggermente amaro ma proprio per questo intrigante e molto piacevole. Si può gustare anche fredda ma sempre in un bel bicchiere grande.

    FORMATO: 500 ml

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  8. Pilzer - Grappa Genziana

    € 17,90

    Una radice capace di essere un potente medicinale, un vero aiuto digestivo. È una Grappa dal profumo intenso di Genziana, strano come il fiore riesca ad entrare in una radice, ma è così. Una Grappa dal sapore intrigante, un amaro non amaro. Inutile tentare di descriverla.
    La nonna la usava per far digerire tutta la sua numerosa famiglia alla fine di un pranzo potente.

    FORMATO: 500 ml

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  9. Pilzer - Grappa Camomilla

    € 19,50

    Non chiedetemi se è una Grappa dal potere calmante, non saprei rispondervi.
    Però è molto interessante il suo profumo dove si riconosce il fiore di camomilla, mentre il gusto è molto delicato e quasi dolce.
    Una Grappa da gustare in veri modi e, chissà, forse aiuta a rilassarsi.

    FORMATO: 500 ml

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  10. Pilzer - Grappa Asperula

    € 16,90

    L’Asperula è un' erba particolare ed esigente infatti non cresce in tutti i boschi e tutte le altitudini, determinante il tempo di raccolta per avere il massimo del suo aroma.
    La sua infusione crea una Grappa molto armonica delicata con un leggero e piacevole profumo di fieno, un gusto molto delicato. Molto usata nella tradizione popolare per aiutare la digestione.

    FORMATO: 500 ml

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