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Gradàr Metodo Classico Trento D.O.C. - Paolazzi Giorgio e Federico

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Annata: 2018
Gradazione: 12.5%Vol.

Scheda prodotto

Scheda prodotto
Tipologia vinoVino Spumante
Formato (Litri)0.75
UveChardonnay
ZonaFaver - Altavalle.
Altitudine600 m s.l.m.
TerrenoGhiaioso leggero di derivazione porfirica.
AllevamentoPergola trentina.
Densità d'impianto3.500 ceppi/ettaro.
VinificazioneEstrazione mosto fiore con pressatura soffice decantazione statica del mosto per 24 ore-inoculo lieviti selezionati fermentazione a tempera-tua controllata 14/16 gradi. Segue una maturazione in serbatoi inox per 9 mesi e presa di spuma nel giugno successivo alla vendemmia.
AffinamentoSui lieviti per 30/40 mesi e ulteriori 3/6 mesi dopo la sboccatura.
Altre curiosità

Colore paglierino brillante, con un perlage incessante. Al naso emergono profumi floreali di camomilla, pesca bianca, agrumi, erbe aromatiche e un velo di gesso. Alla bocca affilato e al contempo equilibrato con una marcata trama fresco/sapida che amplifica la piacevolezza di beva. Tenace e longevo.

Questa bollicina è l'espressione della volontà del fratelli Paolazzi di coltivare e spumantizzare le uve provenienti dai vigneti di chardonnay più vecchi della propria azienda agricola situati nelle zone più vocate dell'alta Val di Cembra.