Macelleria Paolazzi Luigi

Gli amici dei Cembrani DOC:
Macelleria Paolazzi Luigi

"“La qualità del servizio e del prodotto esclusivamente dal Trentino come prima regola”.

cit. Luigi

La Macelleria Paolazzi Luigi è un'azienda a conduzione famigliare, oggi alla terza generazione, che lavora da oltre settant'anni le eccellenze delle carni nate, allevate e nutrite in Trentino Alto Adige. La loro storia inizia nel primo dopo guerra quando il bisnonno Luigi “Baf” nel 1951, in Piazza San Rocco, a Cembra, apre la macelleria.

La storia di avvicinamento all’attività inizia con la fine della seconda guerra mondiale. Correva l’anno 1946, quando il soldato Luigi Paolazzi (nonno dell’attuale titolare) veniva rimpatriato dagli Stati Uniti dove aveva trascorso alcuni anni in un campo di concentramento con la mansione di macellaio in una mensa. Il lavoro scarseggiava ma non la voglia di fare. La prima cosa che fece, fu quella di “mettere su famiglia” e, conosciuta una ragazza di Grumes, la portò all’altare. Fu la sua fortuna, donna intraprendente, severa e onesta, ebbe cinque figli, tre maschi, tutti macellai, due a Caldonazzo titolari di una famosa macelleria e due figlie sposate in Val di Fiemme.

Venuto a sapere che la famiglia Lanzingher proprietaria dell’albergo a Cembra e dell’ omonima macelleria era intenzionata a trasferirsi a Trento, rilevò in affitto, il solo comparto della “vendita carni”, prima in società con Francesco Fadanelli poi, dal 1951, decise di continuare da solo con la denominazione “Macelleria Paolazzi”, soprannome “Baf” come è tradizione nei paesi per distinguere i diversi ceppi familiari.

Da quel giorno siamo alla terza generazione. Il capostipite è stato titolare fino all’età della pensione poi, nel 1984, è subentrato il figlio Pietro, sposato con Alberta e padre di tre figli maschi che nel gennaio del 2008, ha passato il testimone a Luigi, il più giovane dei figli che con la sua famiglia porta avanti, in quel di Cembra, il lavoro del nonno, Luigi “Baf”, sessant’anni fa, come adesso, proprio con lo stesso nome.